เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบจานมักประกอบด้วยแผ่นกั้น ครีบ ซีล และใบพัดนำทาง ครีบ ใบพัดนำทาง และซีลถูกวางไว้ระหว่างแผ่นกั้นสองแผ่นที่อยู่ติดกันเพื่อสร้างแซนวิชที่เรียกว่าช่อง แซนด์วิชดังกล่าวจะถูกเรียงซ้อนกันตามของเหลวต่างๆ และประสานเป็นชิ้นเดียวเพื่อสร้างมัดแผ่น ซึ่งเป็นแกนหลักของตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบเพลท
เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบจานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ปิโตรเลียม อุตสาหกรรมเคมี และการแปรรูปก๊าซธรรมชาติ
การเกิดขึ้นของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นครีบได้ยกระดับประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อนของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนขึ้นสู่ระดับใหม่ ในเวลาเดียวกัน เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบจานมีข้อดีคือมีขนาดเล็ก น้ำหนักเบา และความสามารถในการจัดการสื่อมากกว่าสองชนิด ปัจจุบัน เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบจานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ปิโตรเลียม อุตสาหกรรมเคมี และการแปรรูปก๊าซธรรมชาติ
(1) ประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนสูง เนื่องจากครีบรบกวนของเหลว ชั้นขอบเขตจึงแตกหักอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงมีค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูง ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากพาร์ติชันและครีบมีความบางมากและมีค่าการนำความร้อนสูง แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบจึงสามารถให้ประสิทธิภาพสูงมากได้
(2) กะทัดรัด เนื่องจากตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบเพลทมีพื้นผิวรองที่ขยายออกไป พื้นที่ผิวจำเพาะของมันจึงสูงถึง 1,000 ตร.ม./ลบ.ม.
(3) น้ำหนักเบา เหตุผลก็คือมีขนาดกะทัดรัดและส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียมอัลลอยด์ ขณะนี้เหล็ก ทองแดง วัสดุคอมโพสิต ฯลฯ ก็มีการผลิตเป็นจำนวนมากเช่นกัน
(4) การปรับตัวที่แข็งแกร่ง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบเพลทสามารถใช้สำหรับ: ก๊าซ-ก๊าซ ก๊าซ-ของเหลว ของเหลว-ของเหลว การแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างของเหลวต่างๆ และการแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลี่ยนเฟสโดยมีการเปลี่ยนแปลงสถานะโดยรวม ด้วยการจัดเรียงและการรวมกันของช่องการไหล ทำให้สามารถปรับให้เข้ากับสภาวะการแลกเปลี่ยนความร้อนที่แตกต่างกัน เช่น กระแสทวน การไหลข้าม การไหลแบบหลายสตรีม และการไหลแบบหลายรอบ ด้วยการผสมผสานระหว่างอนุกรม ขนาน และอนุกรม-ขนานระหว่างยูนิต จึงสามารถตอบสนองความต้องการการแลกเปลี่ยนความร้อนของอุปกรณ์ขนาดใหญ่ได้ ในอุตสาหกรรม สามารถกำหนดมาตรฐานและผลิตได้จำนวนมากเพื่อลดต้นทุน และสามารถขยายความสามารถในการใช้แทนกันได้ผ่านการผสมผสานแบบ Building Block
(5) ข้อกำหนดกระบวนการผลิตมีความเข้มงวดและกระบวนการมีความซับซ้อน
(6) อุดตันง่าย ไม่ทนต่อการกัดกร่อน ทำความสะอาดและซ่อมแซมยาก ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ตัวกลางแลกเปลี่ยนความร้อนสะอาด ไม่กัดกร่อน ไม่ปรับขนาดง่าย ไม่สะสมง่าย และไม่อุดตันง่าย
จากมุมมองของกลไกการถ่ายเทความร้อน แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนแบบครีบยังคงเป็นของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบพาร์ติชัน คุณสมบัติหลักคือมีพื้นผิวการถ่ายเทความร้อนทุติยภูมิ (ครีบ) ที่ขยายออกไป ดังนั้นกระบวนการถ่ายเทความร้อนจึงไม่เพียงดำเนินการบนพื้นผิวการถ่ายเทความร้อนหลัก (ฉากกั้น) เท่านั้น แต่ยังดำเนินการบนพื้นผิวการถ่ายเทความร้อนทุติยภูมิในเวลาเดียวกันด้วย นอกจากความร้อนจากตัวกลางด้านอุณหภูมิสูงที่ถูกเทลงในตัวกลางด้านอุณหภูมิต่ำจากพื้นผิวหลักแล้ว ความร้อนส่วนหนึ่งยังถูกถ่ายโอนไปตามทิศทางความสูงของพื้นผิวครีบด้วย นั่นคือ ตามทิศทางความสูงของ ครีบพาร์ติชันจะเทความร้อนแล้วถ่ายเทความร้อนนี้ไปยังตัวกลางด้านอุณหภูมิต่ำโดยการพาความร้อน เนื่องจากความสูงของครีบสูงกว่าความหนาของครีบอย่างมาก กระบวนการนำความร้อนตามทิศทางความสูงของครีบจึงคล้ายกับการนำความร้อนของแกนนำเรียวบางที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลานี้ ความต้านทานความร้อนของครีบไม่สามารถละเลยได้ อุณหภูมิสูงสุดที่ปลายทั้งสองด้านของครีบจะเท่ากับอุณหภูมิของพาร์ติชัน เมื่อครีบและตัวกลางปล่อยความร้อนโดยการพาความร้อน อุณหภูมิจะลดลงเรื่อยๆ จนกระทั่งอุณหภูมิกลางบริเวณตรงกลางของครีบถึง 100%
